疫情寒冬中，生鲜电商行业迎来春天？

　　在今年特别的春节假期里，传统菜场、商超等人员密集场所失去了往日的繁荣，而线上买菜却是异常火爆，各大生鲜APP开发应运而生，逆势而上，频频爆单。

　　生鲜电商大火

　　疫情当前，为了不给国家添乱，大家都待在家里生活与办公，每天买什么、吃什么，就成为了头等大事。但是线下买菜困难重重，于是线下买菜转移到线上，使用生鲜电商APP买菜。

　　线上买菜APP火了。春节期间，盒马鲜生在北京的蔬菜供应量是节前的3倍;京东到家销售额比节前增长470%，其中蔬菜销售额同比增长510%;美团买菜在北京的订单量是节前的两三倍。

　　生鲜电商春天到了?

　　春节期间生鲜电商的火爆，并不是生鲜电商行业逻辑的改变，而是外部环境短暂变化带来的生鲜电商短暂狂欢，使需求瞬间爆棚。春节过去、疫情消失，当然会有一部分客户在这段时间培养起来了线上消费习惯，在平台上沉淀下来，但是更多用户将继续下沉到传统菜市场、超市购买生鲜，提着菜篮子挑菜，感觉更加灵活、更接地气。

　　所以，现在谈生鲜电商的春天到了，为时尚早。线下买菜消费习惯的改变，那不是一朝一夕的事情，短短几十天，改变不了大局。

　　不过，线上买菜有其存在的必要性。待在家里的人群打造了宅经济，他们更喜欢互联网购物的体验，或者觉得线上买菜更加方便经济。由于我国庞大的网民基数，线上买菜只要性价比更高、更加便利、选择更多，就有存在的价值。

　　生鲜电商拼的是供应链

　　生鲜电商要迎来春天，必须解决供应链的问题。生鲜电商从田间地头、肉类生产厂商开始，历经了集采、运输、仓储、配送等环节，好像不复杂，但对这个过程的把控，很难。

　　第一，生鲜要名符其实。生鲜损耗很高，肉菜水果必须要做到全程新鲜，终端配送环节尤其要抓好生鲜品控。第二，生鲜商品的保鲜要求，对仓储和配送要求很高，冷藏设施、冷链车辆都需要大量投入。第三，生鲜商品是即时消费商品，要求配送运输环节必须要提高效率，派送的时效性非常重要，时间不能拖得太长。

　　从成本看，有采集商品的成本、商品损耗，再加上仓储建设、房租、配送成本，还有优惠获客的成本。从收入看，每个家庭一天的购买量较为稳定，提高价格相当困难。所以，生鲜电商的毛利并不高，盈利遥遥无期。

　　生鲜电商考虑更多的还是把市场做大，再配套优化供应链。但是，春节期间线上生鲜需求暴增，市场迅速变大，生鲜电商猝不及防，以往经验下的运输、库存、配送面临巨大考验，出现了供不应求的局面。

　　不是菜不够，不是人不勤，而是生鲜供应链与市场变化的不匹配、快速应对与市场变化的不匹配。在春节与疫情的考验中，解决供应链自身问题的生鲜电商，还要积极开辟生鲜深加工、外卖等新业务，提高盈利能力，才有潜力成为行业的头部玩家。

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